Vinos mexicanos y extranjeros de Mexico

VALLE DE GUADALUPE. BC. Durante las pasadas vacaciones de verano, Erick
Hagzater, un vitivinicultor de esta región se encontraba de vacaciones en un
crucero por las costas de Francia. Pidió a un somelier le ayudara a escoger un
buen vino. Aquel le contestó: "Nos ha llegado uno muy bueno, se llama Chardone
de Monté janig, es de México, pero es muy bueno".

El viajero aceptó la botella y no hizo más comentarios, pues se esperó hasta
llegar a la junta de Consejo de la vitivinícola Monte Xanic, (como en realidad
se llama la bodega) en Ensenada, de la cual forma parte, para contar aquella
experiencia. A los consejeros se les rozaron los ojos, simplemente por saber
que, una vez más, uno de sus productos había triunfado, esta vez en un barco de
Europa.

Esa es apenas una de las historias de éxito que es posible conocer en estos
valles arropados por hileras interminables de matas de vid, las cuales han
transformado el aspecto de esta tierra desértica, donde se produce 91% de los
vinos de México.

Los Valles de Calafia, Guadalupe y San Antonio de las Minas son el corazón de
la Ruta del Vino, la cual se extiende también hacia el norte, al Valle de las
Palmas y hacia el sur a los valles de Santo Tomás y San Vicente Ferrer.
En esa zona hay alrededor de 50 casas productoras de vino, desde pequeñas
vinícolas familiares, hasta los productores a gran escala, las cuales, junto
con pequeños restaurantes campestres familiares y de los llamados de manteles
largos, así como sitios para acampar, ranchos, centros artesanales, museos y
hoteles boutique, tipo Bed & Breakfast, boutiques de vinos, galerías de arte y
sitios naturales, dan forma a la Ruta del Vino.

Entre las casas vinícolas y vitivinicolas de la región destacan L.A. Cetto,
Domecq, Viña de Liceaga, Adobe Guadalupe, Casa de Piedra, Chatteau Camou,
Vinisterra, Mogor Badán, Monte Xanic, Barón Balché, y Bodegas de Santo Tomás.

Por Diego Badillo García

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Fuente: El Economista

Por:Sandra Fernández Gaytán

La Mercadotecnia y la influencia de esta en la comercialización de los vinos hoy en día, es crucial. Mas que nunca vemos el “boom” mercadológico reflejado en una industria y en un producto que pretende llegar una internacionalización a través de proyectar un concepto y una idea… mas que un nombre.

Yo preguntaría… será que cada vez mas nos estamos volviendo mas visuales y mas gráficos?... yo creo que si.

Con el surgimiento y la comercialización de los vinos del Nuevo Mundo la industria del vino cambio. Las etiquetas, los nombres e incluso la propia forma de las botellas definitivamente son parte ya inseparable de su contenido y de la lucha por conseguir un posicionamiento en un mercado tan competido como lo es el vino actualmente.

Estábamos acostumbrados a ver botellas de corte muy serio y muy tradicional. Etiquetas simples con el nombre del vino sobre un fondo blanco, diseños de casas o chateaux con el nombre del vino y la región, escudos de familia, redes doradas envolviendo las botellas, bases de paja sosteniendo otras. La forma de la botella proyectaba el lugar de origen del vino, hoy no hay reglas salvo ciertas partes del mundo donde las leyes siguen siendo muy estrictas como Francia e Italia.

Hoy la mercadotecnia es conceptual, perceptiva, intuitiva y sugerente. Mas que nunca el uso del diseño grafico y la creatividad están presentes. Hoy en el mercado de gente joven se vende vino por lo que el propio vino proyecta, se vende una idea y con suerte y bien asesorados, calidad.

Mencionaré algunos ejemplos muy puntuales para que el auditorio se familiarice con este tipo de novedades para que puedan buscarlas y conocerlas eso si garantizándoles calidad:

Como ejemplo de vinos de corte muy moderno tanto en elaboración como en etiqueta están los vinos de un enólogo español muy joven que ha revolucionado la forma de hacer vino en muchos lugares, el es Telmo Rodríguez y algunos de sus vinos son el Valderiz de Ribera del Duero cuya etiqueta es de un fotógrafo cubano que retrata a una mujer delineando la banqueta de su casa.

El enólogo de la casa Torelló en Cataluña ha elaborado dos vinos muy especiales uno es el Crysalys otro es el Raimonda los dos con nombre muy divertidos y etiquetas de pintores muy modernos tipo Modigliani.



Como ejemplos de nombres muy divertidos tenemos la bodega Australiana D´Aremberg, que elabora vinos de gran calidad todos ellos y algunos de los nombres son The Laughing Magpie, The Footbolt

La misma Susana Balbo de quien hablamos la semana pasada una reconocidísima enóloga argentina tiene un vino que se llama Crios en honor a sus hijos e hijastros y el diseño de la etiqueta es su mano cobijando otras manos que simbolizan cada uno de sus hijos con un diseño en espiral muy moderno.

En Napa Valley tenemos una bodega cuyo nombre es divertidísimo, se llama Folie a Deux que en español significa Locura de Dos, nombre que le dieron sus dueños al ser dos psiquiatras envueltos juntos en la misma locura de hacer vino sin siquiera saber como. Esta misma bodega tiene un vino que se llama “Menage a Trois”, que surge de ser un vino precisamente hecho a base de la mezcla tres uvas diferentes. El propio nombre ha generado ventas sorprendentes.

En México tenemos exponentes también de esta modernidad, Hugo D´Acosta un enólogo que ha hecho cosas muy diferentes y cuya ideología y amor por la tierra y la naturaleza han dado vinos de corte totalmente diferente a lo conocido. De el tenemos entre sus vinos un rosado al cual llamo Tacha, un blanco que llama Sinónimo varios tintos: Jala, Tacha, Tinta del Valle.

Siguiendo con México tenemos nuevas bodegas como Adobe que nombro a sus vinos como los arcángeles: Uriel, Serafiel, Kerubiel

Es tan claro ver como bodegas que han renovado su calidad y que están haciendo muy buenos vinos de vanguardia o que siempre los han hecho pero no han renovado o cambiado su nombre y su etiqueta, se están quedando como estancadas en el tiempo.

Hoy la mercadotecnia rebasa fronteras, países, raza y sexo y el vino no se ha quedado atrás.

Fuente: Tierra de Vinos, Enoteca  

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Tiempo de frío, tiempo de recuperar esas calorías que tanto escasean en nuestra sanísima alimentación mexicana.

Adiós a las magras ensaladas; bienvenidos los platillos que nos nutren, las comidas calientes y con una buena cantidad de grasas –que el cuerpo, puesto a chambear para mantener su calor, va consumiendo–, carnes asadas en el horno largas horas, potentes estofados caldosos, especiados, espesos… Comida que nos revitaliza y devuelve energías para enfrentar la temperatura.

¿Y por qué no unirlos a grandes tintos? No sólo para acumular calorías –que también están en la copa– sino porque la acidez compensa la sobrecarga de grasa, los taninos aceleran la digestión y los alcoholes impulsan la circulación de la sangre. O sea que la cocina calórica tiene su epicúreo antídoto en estos vinos corpulentos, de comilona. Con un beneficio adicional: su potencia de aromas y su complejidad ayudarán a equilibrar las densas acumulaciones de ingredientes y sabores de sus recetas.

Hay cocinas que se inclinan enfáticamente por las calorías, sin duda debido a las condiciones climáticas de sus tierras originales. Un buen ejemplo son las de Alemania, Austria y Hungría. 

México también conoce y entiende de esta cocina. El menudo del Bajío, que se prepara con panza y maíz en un caldo de res enchilado, se sirve con tortillas, cebolla y orégano. También hay que recordar, en este somero recorrido, la imponente birria: lomo de chivo, costillas y deliciosos “machitos”, entrañas embutidas bajo la precaria forma de una salchicha enorme, cocido envuelto –para conseguir humedad– en un horno subterráneo; si las cosas van bien, todo esto pasará a un segundo horno, ya no subterráneo, de temperatura altísima, a tatemarse. A la mesa llega con varios acompañamientos: frijoles, cebollas, vegetales, yerbas, tortillas enormes, salsa roja y un caldo denso que, además de potarse, sirve como salsa muy líquida para el taco. Y, por supuesto, Su Majestad calórica, el mole de olla: horas de cocción, tendones de res que se deshacen, grasa que se vuelve líquida y se convierte casi en una “salsa” para nuestro potentísimo caldo.

No hay que temerles a estos platillos, que acaso no están en las listas de los recomendados por los doctores quienes, por cierto, sí aconsejan vinos otoñales para contrarrestarlos gracias a las propiedades antioxidantes de los taninos, a su efecto benéfico en la reducción del colesterol y a la acción revolvente del alcohol en el sistema circulatorio. Pero no se trata sólo de precauciones y salvaguardas saludables. Lo cierto es que la combinación de platillos corpulentos y tintos de enjundia anuncia uno de los aspectos más placenteros en el nacimiento de la estación otoñal. Con ellos el frío nunca llegará al alma.

llega octubre y con el mes el frío y con el frío nuestra inevitable necesidad de dejarnos apapachar por esos vinos que, potentes, densos, bajan por la garganta, nos recubren de una sensación cálida y nos reponen: son los vinos otoñales. Tintos casi sin excepción, de color muy concentrado, del rojo rubí al cuasi negro; con frecuencia criados en barricas nuevas que les aportan otra carga tánica y aromas de vainilla, coco, ahumados, tostados, tabaco, entrelazados con intensas cargas de frutos rojos y negros muy maduros o pasificados…
Parece una paradoja que los buenos vinos para combatir el frío provengan de climas cálidos y, a menudo, de tierras áridas o semiáridas –como el Priorat o Baja California–, pero no lo es: el sol ayuda a la formación de azúcares en la uva, de las que saldrá un vino potencialmente más alcohólico, con más cuerpo. Y en las tierra poco ricas y secas el fruto se concentra mientras que la planta pone en él, en su aparato reproductor, todo su hálito vital. 
 
Mas detalles aqui: http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=355&page_id=1056

Cuando compré esta botella de vino tinto no sabía realmente cual iba a ser el resultado de esta experiencia. Marqués del Valle es un vino tinto mexicano producido por la empresa vinícola L.A. Cetto establecida en el Valle de Guadalupe en el Estado de Baja California.

Este vino es una mezcla de uva Cabernet y Malbec, con mucho cuerpo y definitivamente para paladares resistentes. El aroma es bastante agradable a pesar de su elevado contenido alcohólico (13.5%). Posee un agradable sabor a ciruela, con un toque de acidez. En la botella se nos indica que este vino tiene 6 meses de añejamiento en barrica de roble. Este añejamiento se nota de manera muy discreta y hubiera sido probablemente interesante un añejamiento de mayor duración.

Marqués del Valle no es un gran vino, ciertamente no lo es. Es uno de esos vinos económicos (alrededor de $45 pesos) y de buena confección. Se los recomiendo si desean tomar una copa de vino tinto sin tener que invertir en algo muy caro. Podríamos decir que este vino es del mismo nivel que el Cabernet Sauvignon de Concha y Toro.

En conclusión Marqués del Valle de L.A. Cetto resulta una compra interesante sin ser excepcional.

Fuente: http://defecito.com