Diplomado en Sommellerie, los jueves en Cabo San Lucas.

*Hola amigos y amigas* 


*El G.E.D.V. Grupo de Altos Estudios & Degustación de Vinos 
(Brasil-Argentina-México), del Consultor en Vinos Mike Taylor, y Visión 
Gastronómica Centro de Capacitación y Formación Profesional, de los chefs 
Bernard Corriveau & Gilberto Cabrera, informan que abrirán las inscripciones 
en los próximos días para la nueva comisión de los días JUEVES del diplomado 
en Sommellerie, en su matriz de Cabo San Lucas. * 

*Comenzaremos el Jueves 14 de Julio* 
 

*ATENCIÓN: SON POCAS VACANTES!!!* 

*Las/os interesadas/os deben dirigirse a Visión Gastronómica, que está 
localizada en calle Leona Vicario s/n entre Félix Ortega y Diagonal Morelos. 
Cabo San Lucas, B.C.S.* 

*(enfrente a la gasolinería PEMEX que se encuentra sobre Leona Vicario).* 

*Nuestro teléfono es [phone] o pueden llamar a mi celular que es 624 
141 7304 para mayores informaciones* 

*Mi mail es: **[e-mail]* <[e-mail]>* *** 

*Horarios del día JUEVES.* 

*Matutino, de 09:00 am a 01:00pm.* 

*o* 

*Vespertino, de 05:00pm a 09:00pm* 

* * 

*El diplomado dura 8 meses, teniendo 1 clase por semana de 4 horas cada 
clase.* 

* * 

*Precio y becas* 

*Inscripción M$X 2.000 ** 

**(Bonificada a los socios de Canirac y Asociación de Chefs 
Sudcalifornianos) * 

*Curso M$X 16.000* 

*Beca M$X 2.000 * 

*Forma de pago: 16 pagos quincenales de M$X 875 * 

* * 

*Serán degustados en total más de 65 vinos, más otras bebidas gourmet como 
tés, cafés, aperitivos, destilados y licores. * 

* * 

*Las vacantes son limitadas, así como las becas. * 

* * 

* * 

*El Diplomado en Sommellerie en su modalidad presencial es avalado por la 
CONALEP (Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica de México), y 
registrado ante la Secretaria de Trabajo y Previsión Social S.T.P.S. de 
México.* 

* * 

*La duración del Diplomado en Sommellerie será de 120 horas durante dos 
cuatrimestres, más la presentación obligatoria de un trabajo de 
investigación sobre crítica eno-gastronómica y una monografía sobre menú y 
carta de vinos.* 

* * 

*Habrá degustación de vinos y otras bebidas en todas las clases * 

*¡Son más de 60 vinos, además de tés, cafés, infusiones, fermentados y 
destilados!* 

* * 

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*Modalidad ONLINE disponible para otros países de América Latina con 
coaching y tutoría personalizada. Más informaciones, por mail: ** 
[e-mail]* <[e-mail]>* o * 

*[e-mail]* <[e-mail]>* * 

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* * 

*- Módulo 1: Historia del vino y la Sommellerie* 

1. Historia del vino y la enología. Teoría y práctica de la degustación. 

2. Ampelografía. Vides: familias, género y especies. Fichas de cata. 

3. Vitivinicultura, ampelografía y enología. Genética. Plagas y 
molestias. 

4. Métodos de elaboración de vinos. Vidrios. Corchos naturales y 
sintéticos. 

5. Insumos y accesorios de la Sommellerie. Higiene y contaminaciones. 

6. Habanos y cigarros. Exámen teórico ( 2 horas ) 

* * 

*- Módulo 2: Ampelografía y vitivinicultura* 

1. Terroir y Tipicidad. Vinos y estilos del Viejo y Nuevo Mundo. 

2. Biodinamismo y cultura orgánica. Destilados y licores. 

3. Fermentaciones y conversiones. Procesos de maceración carbónica. 

4. Vinificación de espumosos, champenoise, Charmat, tipo Asti y 
frizantes. 

5. Vinos dulces naturales, licorosos, cosecha tardía y botrytis cinerea. 
Encabezados. 

6. Defectos y enfermedades de los vinos. Cervezas. Exámen teórico ( 2 
horas ) 

* * 

*- Módulo 3: Maridajes* 

1. Maridajes: La ciencia/arte de la eno-gastronomía. Diferentes 
armonizaciones. 

2. Conservación, crianza y añejamiento. Efectos de la madera. (chips, 
duelas). 

3. Interpretación de diversos vinos y sus combinaciones con alimentos. 

4. Catas verticales y horizontales. Maridajes no convencionales y 
analcohólicos. 

5. Vinos licorosos, cosecha tardía y botrytis cinerea. Encabezados. 

6. Critica eno-gastronómica. Quesos. Exámen teórico ( 2 horas ) 



* * 

*- Módulo 4: Servicio y Gestión* 

1. A.S.I. Asociación de la Sommellerie Internacional. Alcances de la 
profesión. 

2. Bodegas, distribuidoras, vinotecas, restauración, catering, wedding 
planners, etc. 

3. Etiqueta, protocolo y ceremonial. Ética y deontología de la profesión. 


4. Herramientas electrónicas: Facebook. Twiiter. Messenger. Linkedin. 

5. Servicio y gestión de bar y restaurante. Menú y Carta de vinos. 
Whisky. 

6. Guarda de bebidas. Té y Café. Servicio de vinos. Exámen teórico ( 2 
horas ) 





*- Módulo 5: Vinos del mundo* 

1. Vinos y gastronomía de México. Historia y tradición de sus vinos y 
bebidas. 

2. Nuevo Mundo: California, Washington y Oregon. Canadá y sus vinos del 
hielo. 

3. Argentina, Brasil, Chile, Uruguay, Sudáfrica, Australia y Nueva 
Zelandia. 

4. Viejo Mundo: Portugal, España, Francia, Italia, Hungría, Alemania y 
Austria. 

5. Denominaciones de Origen. Sistemas de clasificación. 

6. Idiomas aplicados a la eno-gastronomía. Infusiones. Exámen teórico ( 
2 horas ) 



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*Trabajo de investigación / Presentación obligatoria* 

Visita a una vinoteca y/o restaurante. Bases y criterios para una crítica 
eno-gastronómica. Mínimo de 3 páginas. 



*Monografía / Presentación obligatoria* 

Elaboración o revisión de menú y carta de vinos. El alumno podrá elaborar un 
menú y carta de vinos de un establecimiento ideal o imaginario, o revisar, 
criticar y proponer observaciones a un establecimiento, menú y carta de 
vinos ya existente. 

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*Enoabrazos* 

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*Mike Taylor* 

*Director* 

*G.E.D.V. Grupo de Altos Estudios & Degustación de Vinos* 

*Brasil – Argentina – México* 

*www.woinos.com* <http://www.woinos.com/>;* * 

*[e-mail]* <[e-mail]>** 

* *