Vinos mexicanos y vinicolas de Mexico

Mi nombre es Miguel de la Rosa, estoy realizando mi
trabajo para la titulacion de la Licenciatura en
bibliotecologia, el trabajo se referire esencialmente al
acceso de informacion sobre la regulacion de la vitis
vinifera y sus derivados: vino blanco, tinto, rosado y
espumoso.

El objetivo es establecer estrategias de acceso a la
informacion a las regulaciones nacionales e
internacionales que permita mejorar la produccion,
importacion y exportacion de los derivados de la vitis
vinifera en Mexico.

La informacion que requiero investigar es:

a) ¿ Cuales son las regulaciones o normas para la
produccion de vitis vinifera?
Normas Oficiales, requisitos para importar o exportar,
entre otras.

b) ¿Los vitivinicultores tienen acceso a las regulaciones
sobre la produccion de vitis vinifera y sus derivados?

Ojala me pudiera indicar si tienen informacion al respecto
y cual es el mecanismo para consultarla, si dentro de sus
instalaciones existe alguna biblioteca y si se puede
consultar informacion referente, o cual es la instancia
adecuada para dirigir mi solicitud.

Agradezco de antemano sus finas atenciones, saludos
cordiales.


Atentamente

Miguel Angel de la Rosa Hernandez.

Oaxaca 28, 6o piso. Col. Roma
C. P. 06700, Mexico, D. F. Delegacion Cuauhtemoc.
Telefono: (01 55) 50 80 54 10
Correo electronico: delarosa_miguel@salud.gob.mx

Hola

Me gustaria saber si existe alguna pagina en internet o alguien que me pueda ayudar a saber el valor de varias botellas de vino que tengo, incluso hice una lista que les mando en adjunto para que se puedan dar una idea y me puedan orientar ya que me urge vender los vinos agrazdezco su atención y su pronta respuesta.

Pepe Ramírez
Celular: 044-55-30-31-12-06
joseesli230@hotmail.com

Objetivo general

Al contar con conocimientos profundos de la elaboración y cata de vinos, el participante podrá disfrutar y reconocer los distintos aromas y sabores de los vinos nacionales.

Cuerpo Docente 

Nuestra planta docente se compone por reconocidos enólogos, consultores, directivos y propietarios con amplia experiencia en el ramo, con lo cual se conjuga la teoría con la práctica.

Dirigido a 

Toda persona interesada en la cultura del vino nacional, estudiantes de la Universidad. Público en general.

Plan de estudios

El curso está dividido en 4 módulos impartidos por enólogos con amplia experiencia en el ramo. En cada clase se degustan diferentes tipos de vinos, según el tema.

  Historia del Vino en México
  La maduración de la Vid
  Técnicas de cata

Requisitos de ingreso

  Solicitud de admisión
  Pago de inscripción
  Acta de nacimiento
  Constancia de estudios
  2 fotografías tamaño infantil color o B/N
 

Informes

Lic. Lizbeth Pérez Fernández
lizbeth.perez@anahuac.mx
Tel. 5628-8800 ext. 616, 299, 297 ó 111

El Instituto de Gastronomía Anáhuac del Sur se encuentra ubicado en la Torre 3, ala Norte, en el sótano (enfrente de las canchas de fútbol rápido).

Fuente: Universidad Anahuac, Mexico Sur

Como cada año la revista Día Siete publicará su poster sobre los mejores vinos mexicanos.

A veces aplaudido otras veces controvertido, el famoso desplegado se espera con ansia por todos los entusiastas que apoyan el desarrollo y consumo, cada vez mayor, del vino nacional.

Esta ‘tradición-proeza’ es realizada cada año por las hermanas Paulina y Cecilia Jarero, chef y periodista, respectivamente.

Para esta magna degustación a ciegas, son invitadas todas las bodegas mexicanas a enviar sus mejores vinos. El jurado lo componen reconocidas autoridades en la materia.

Este año, el evento se realizó en Casa Oaxaca (en la foto) donde los jueces además de realizar su ‘arduo’ trabajo —que con gusto haríamos muchos—, también disfrutaron de la cocina del chef anfitrión Alex Ruiz.

El cartel será publicado en la edición del domingo 7 de octubre. Mientras esperámos los resultados, ¿tú ya tienes algún favorito para la lista?

Mas detalles aqui: http://www.chilango.com/restaurantes/vinos/los-mejores-vinos-de-mexico

Seguido se dice que los platos mexicanos no combinan con vinos y por eso se toma tanta cerveza o tequila con las comidas en Mexico. Tambien se puede combinar platos exquisitos y tipicamente mexicanos con vinos mexicanos. He aqui algunas ideas para las fiestas en su casa o cuando esta en los restaurantes. Que lo disfrutan en grande.

El guajillo (seco) en su juventud llamado mirasol, otorga aromas carnosos y tostados, pero poco picor. Un tinto de barrica, acidez refrescante y ciertas notas dulces pueden bien con esa carnosidad.
Ejemplo de vino: JC Bravo Cariñena 2004 Baja California

Plato: Esmedregal con pepita y risotto de cilantro
Vino: Monte Xanic Viña Kristel 2004

Plato: Sopa roja de marisco
Vino: Casa Madero Casa Grande Chardonnay 2004

Plato: Cebiche de Esmedregal con piña, chile manzano y vinagreta de cilantro y albahaca
Vino: Chardonnay Reserva Privada de LA Cetto 2004

Fuente: Catadores

A pesar de que el consumo promedio anual en México es de 350 mililitros per cápita, aún muy pequeño comparativamente con otros países, el incremento en los últimos años permite tener una visión optimista, por una parte, porque en algunas zonas determinadas como en las playas y otras metrópolis importantes, el consumo alcanza los 8 litros per cápita, y por otra, porque el mercado está sumando actualmente a dos segmentos fundamentales: el de las mujeres y el de los jóvenes.

Este esfuerzo es resultado de un enorme interés hacia la cultura del vino y de la labor de productores y comerciantes por reforzar y otorgar un importante lugar al consumo del vino mexicano. Esfuerzo que la Industria Vitivinícola, motivada por la necesidad de contar con un órgano que representara sus intereses ante instituciones públicas y privadas locales, nacionales e internacionales, crea en 1948, la Asociación Nacional de Vitivinicultores, A.C.

Esta Asociación agrupa tanto a los productores de uva en el país, como a las empresas y organizaciones que se dedican a procesar la misma para la obtención de sus derivados, como la uva pasa, jugos de uva, y, desde luego, los espléndidos vinos mexicanos.

Sus principales funciones son, entre otras, el fomento al desarrollo del cultivo de la vid, la industrialización de la uva y la comercialización de los productos que de ellas se obtengan;

también representa los intereses de la industria ante autoridades y organismos públicos y privados, y actúa como interlocutora ante todo asunto de interés para la industria;

defiende además los intereses de sus asociados y busca promover la creación de estaciones enológicas y otros organismos técnicos y prácticos para proteger y mejorar la calidad de los productos vitivinícolas.

Desde 1998, el mercado del vino en México había tenido un crecimiento promedio del 7 por ciento anual. Sin embargo, en el último año, el consumo se incrementó hasta un 11 por ciento. La meta, a corto plazo, es posicionarnos en el mercado nacional e internacional, con un crecimiento del 12 por ciento para los próximos tres años.

Delta Air Lines, se complace en informarle que el Tour de Fromage (Tour del Queso) se llevará a cabo en el Gaylord Palms Resort ubicado en 6000 West Osceola Parkway, en el área de Kissimmee en Orlando, Florida. 

Este tour constará  de  un evento celebrado cada 3er. sábado de cada mes.  Algunos de estos eventos para catadores de vinos y quesos (artesanalmente hechos de diversas partes del mundo), serán los siguientes:

Orlando, FL / Tour Europeo de Quesos Finos                                  Jun 16
Orlando, FL / Tour del Queso (España)                                            Ago 18
Orlando, FL / Tour del Queso (Francia)                                            Oct 20
Orlando, FL / Tour del Queso (Italia)                                                Dic 15
El Tour de Fromage brinda oportunidades de negocio y actualización para  miembros de la industria nacional e internacional restaurantera.  Sea usted productor, distribuidor o consumidor de vino y/o queso, el evento representará una excelente oportunidad para participar en esta exhibición, promover su producto o negociar con proveedores a nivel mundial. 

Para investigar más detalles al respecto:
Email / página web: floridainfo@gaylordhotels.com
http://www.gaylordhotels.com/gaylordpalms/things_to_do/tourdefromage.cfm
Tel. en Orlando: (407)586-1600

Costo boleto por adulto: $30 usd (no incluye impuestos)

Delta lo lleva directo desde la Ciudad de México a Orlando 3 veces por semana.  

Si desea la cotización de un grupo con Delta Air Lines, favor de llamar al 5279 0922 o enviar correo electrónico con los datos del grupo requerido a grace.meyer@delta.com  con copia a mexico.ventas@delta.com .

Para mayores informes puede llamar al 5279 0909 en la Ciudad de México ó al  01 800 123 4710 desde el interior de la República Mexicana.

Uno de los vinos más elegantes de México.
  
Ícaro es mezcla de Nebbiolo, Merlot y Petite Sirah. Entre sus aromas destacan las frambuesas y moras, ate de membrillo, balsámicos y roble fino. En boca es redondo, complejo, con todos sus elementos en concierto. Proponemos servirlo con filetes de venado en salsa de morillas.
 
Fuente: Catadores.

Las aves como pollos y perdices también combinan a la perfección con los vinos blancos. Hay que tener en cuenta que si éstas fueron cocinadas con vino tinto, entonces lo correcto es acompañarlas con vino de este color para así engrandecer su sazón. Añadir cantidades de vino será suficiente para hacer de cualquier preparación un deleite.

Por Julieta Rodríguez (Terra / Mural.com)

El vino no sólo se limita a dar un sabor definido a la comida, ya que también logra ablandarla por su ligera acidez, provocando que tanto su consistencia como su sabor sean diferentes.

Cuando utilice el vino en la preparación de ciertos platillos es importante tomar en cuenta que el tinto seco va con la carne roja y la carne de caza, que el tinto más ligero y menos seco va con los riñones o los estofados, y que el blanco combina con el pescado, los mariscos y el pollo.

Pero también debe saber que no es recomendable añadir el vino al momento de servir el platillo, pues esto ocasiona que la comida tome un sabor fuerte.

"Lo ideal es que se cocine a fuego lento con el alimento o la salsa, ya que de esta forma se reduce de volumen y se convierte en un extracto que da sabor a la preparación", indica Francisco Rodríguez Silva.

El asesor gastronómico explica que los residuos de vinos pueden utilizarse para sazonar guisos e incluso frutas cocidas, o para añadir a un adobo, por lo que nunca deben tirarse.

Y para conservar esas pequeñas cantidades de vino que le sobraron en su reunión sólo necesitará mantener cerrada la botella y guardarla en el refrigerador.

En cuanto a los platillos que puede elaborar, existen infinidad de recetas a las que les puede agregar un poquito del jugo fermentado de la uva, como pollo, carne de res, de puerco y camarones.

Pero no sólo el vino puede darle un toque de sabor a sus platillos, pues también el fruto de donde sale esta bebida puede servir para preparar infinidad de alternativas.

Mas informacion aqui: http://vinomex.homestead.com/Catarvinos.html

Etiquetas: maridaje, vinos, platillos