Cursos y catas de vinos mexicanos, mayo 2007

Nunca hemos perdido la curiosidad. El amor que le tenemos al vino nos lleva a querer conocer cada día más acerca de él. Por eso, Tierra de Vinos también es un espacio de conocimiento y exploración del vino, de investigación y búsqueda de novedades de todas las cepas y varietales, para todos los niveles.

EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES -7ª Sesiones " Italia "
Lugar: SANTA FE
Fecha: 14 de Mayo del 2007
7ª SESION; ITALIA

EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES -8ª Sesión " EUA, Nueva Zelanda y Australia
Lugar: SANTA FE
Fecha: 21 de Mayo del 2007
8ª SESION; EUA, NUEVA ZELANDA Y AUSTRALIA

CURSO DE MARIDAJE
Lugar: DURANGO
Fecha: 21 de Mayo del 2007
(Sesión 1 de 2)

LA ELEGANCIA DE BORGOÑA
Lugar: DURANGO
Fecha: 23 de Mayo del 2007

EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES -9ª Sesión " Argentina y Chile "
Lugar: SANTA FE
Fecha: 28 de Mayo del 2007

CURSO DE MARIDAJE
Lugar: DURANGO
Fecha: 28 de Mayo del 2007
(Sesión 2 de 2)

LA ELEGANCIA DE BORGOÑA
Lugar: DURANGO
Fecha: 30 de Mayo del 2007
(Sesión 2 de 2)

Interesado ? Mas detalles aqui: http://www.tierradevinos.com.mx/tdv/index.php?pagina=Cursos%20y%20Catas 

Conosca al Grupo Enológico Mexicano

El GRUPO ENOLÓGICO MEXICANO, fue fundado en Febrero de 1994 por MIGUEL GUZMÁN PEREDO.

Esta agrupación de enófilos tiene por principal finalidad la de promover la cultura del vino en México, mediante conferencias, catas de vinos y de otras bebidas etílicas, presentaciones diversas en torno a los múltiples aspectos comprendidos en la gastronomía y la enología, así como también dictar cursos para incrementar el conocimiento de todo lo referente al vino.

El GRUPO ENOLÓGICO MEXICANO está integrado por treinta Miembros de Numero, y presidido por un Consejo Directivo, del cual funge como Director General el DR. MIGUEL GUZMÁN PEREDO.

Igualmente ha organizado, entre otras muchas acciones, las siguientes:
Concurso LOS MEJORES VINOS DE MÉXICO. Octubre, 1995
Concurso LOS MEJORES VINOS VARIETALES DE MÉXICO. Octubre 1997
Concurso LOS MEJORES TEQUILAS “REPOSADOS” Y “AÑEJOS”, 1997, 1998, 1999, 2000 Y 2001.

Para saber mas sobre este grupo vea el sitio Internet: www.grupoenologicomexicano.com
Para contactar su presidente por correo electrónico: [e-mail]

 

Cata extraordinaria de seis vinos mexicanos

El Grupo Enológico Mexicano seleccionó para una extraordinaria degustación analítica (la cata “ciega” de vinos realizada a mayor altitud en el mundo), seis vinos mexicanos de gran clase (de alguna manera podrían ser calificados como premium, tanto por su cuidadosa vinificación y crianza, como por sus excelentes características organolépticas, que se ponen de manifiesto en sus magníficas cualidades a la vista, al olfato y al gusto. Esos vinos fueron los siguientes (enlistados por el orden alfabético de la marca); Angelo Cetto Reserva Platino, de Vinícola L. A. Cetto; Casa Grande Parras Estate Reserva Especial Shiraz, de Casa Madero¸ Duetto, de Bodegas de Santo Tomás; Gran Ricardo, de Monte Xanic; Reserva Magna, de Casa Pedro Domecq; y Tempranillo Roganto, de Vides y Vinos Californianos.

Los resultados fueron los siguientes:

Primer lugar Angelo Cetto Reserva Platino, cosecha 2001. 14% Alc. Vol. Coupage de 41% Cabernet Sauvignon, 29% Nebbiolo, 25% Montepulciano y 5% Petit Verdot. Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Vinícola L. A. Cetto, S.A. de C.V. Crianza de dieciséis meses en barrica de roble francés. Calificación: 91.63 puntos. Precio $ 450.00.

Segundo lugar Tempranillo Roganto Selección Especial, cosecha 2005, 14.9 % Alc.Vol. Monovarietal 100% Tempranillo. Valle de San Vicente, Ensenada, Baja California. Vides y Vinos Californianos, S. P. R. de R.L. Crianza en barrica durante diez meses: (barrica nueva francesa; barrica con duela francesa hecha en Napa, California; y barrica de Hungría y de Rusia). Producción de 6.300 botellas. Calificación: 90.75 puntos. Precio por botella: $ 680.00.

Tercer lugar Casa Grande Parras Estate Reserva Especial Shiraz, cosecha 2002. 13.8% Alc.Vol. Monovarietal 100% Shiraz. Casa Madero, S.A. de C.V..Valle de Parras, Coahuila. Vinificación: la cosecha fue manual y se realizó de madrugada para favorecer la concentración de aromas en la uva. Se realizó maceración en frío y fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada a 26° C, que concluyó en barricas nuevas de 225 litros. El vino permaneció de 24 a 26 meses en barricas nuevas de roble americano y de Europa del Este. Calificación: 89.38 puntos. Precio por botella $ 500.00.

Tercer lugar (empate) Reserva Magna, cosecha 2002. 12.5 % Alc.Vol. Coupage de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Merlot. Industrias Vinícolas Pedro Domecq. Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Crianza en barrica de roble francés. Cosecha limitada, botella numerada y edición especial. Calificación: 89.38 puntos. Precio por botella: $ 500.00.

Cuarto lugar Duetto, cosecha 2003. 14.0 % Alc.Vol. Coupage de 55% Tempranillo y 45% Cabernet Sauvignon, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, Bodegas de Santo Tomás, S. A. de C.V. Crianza en roble francés de 18 meses para el Cabernet Sauvignon y de 12 meses para el Tempranillo. Reposo en botella durante veinticuatro meses. Calificación: 87.63 puntos. Precio por botella: $480.00.

Quinto lugar Gran Ricardo, cosecha 1999.Monte Xanic. 13.0% Alc.Vol. Coupage de 50 % Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Petit Verdot. Denominación de Origen: Valle de Guadalupe, Ensenada Baja California Norte, México. Monte Xanic, S. de R.L. Crianza 24 meses en barrica nueva de roble francés blanco. Tiempo en botella 2 años antes de liberación. Producción limitada 500 cajas de 750 ml (precio: $ 575.00) y 900 botellas mágnum de 1.5 L. El vino degustado se hallaba envasado en botella mágnum de l.5 litros. Calificación: 86.25 puntos. Precio por botella: $ 1.150.00.

La Mesa de Catadores eligió “mejor etiqueta”, la del vino Duetto, de Bodegas de Santo Tomás.

Mas detalles aqui: http://vinosybebidas.restaurantesdemexico.com.mx/19abr07.cfm

Descubre Bodegas y Viñedos San Rafael en Ensenada

Bodegas y Viñedos San Rafael es una empresa familiar que se encuentra localizada a 38km de la costa de Ensenada, Baja California y a 820mts de altura. En el Valle de Ojos Negros, antiguamente conocido como Valle de San Rafael.

En Abril del año 2000, se inicia este proyecto plantando las primeras siete hectáreas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Syrah. A manera de experimento, pero con la certeza de que aun en contra de todos los pronósticos, en El Valle de Ojos Negros con sus bondadosas tierras, la pureza de su agua y lo extremoso de su clima, donde la altura es factor relevante para la calidad de las uvas, ya que a medida que se asciende, las temperaturas medias descienden, la amplitud térmica aumenta, y esto les permite alcanzar en el momento de la cosecha, frutos con taninos intensos con niveles de acidez y azúcar equilibrados.

Así mismo, en abril del 2002, se aventuran a plantar las primeras viñas de Pinot Noir, existentes hoy en la región de Baja California, cosechando con éxito su primer fruto en el 2004.

En octubre del 2003, se cosecharon las primeras uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, con las características y la madurez deseada para producir vinos con carácter, de concentración persistente, aromas complejos y aterciopelados en boca.

La labor en equipo y la cuidadosa atención de la Familia Hussong Maymes, constituyen el pilar fundamental en la elaboración de excelentes vinos, agradables al paladar más exigente.

En la actualidad, se cuentan con siete hectáreas de viñedo en producción y ocho más en desarrollo.

Después de cinco anos, podemos decir que gracias a la visión y a los cuidados que con Passión descarga sobre sus viñedos su propietario Ricardo Hussong, hombre al que en su momento muchos tomaron por loco. Hoy, es el pionero de lo que pronto será una nueva región vitivinícola, enriqueciendo así esta zona con una nueva variedad de cultivo. Zona en la que en un futuro, no muy lejano, se instalaran nuevos hacedores de buen vino.

Mas detalles aqui: http://www.vinospassion.com/ 

 

Cata de Passión Meritage 2004

Bodega: San Rafael
D.O. / Zona: Valle De Ojos Negros
País: México
Tipo de vino: Tintos con crianza
Graduación (% vol.): 14.2
Varietales: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Viñedo a 820m. sobre el nivel del mar.
Elaboración: 18 mese en barrica de roble francés y americano.


Aromas intensos a lavanda, cáscara de naranja, mentoles y cassis. En boca se nota un poco la sobremaduración; hollejos y fruta roja pasada con un final amargo.

En la misma tónica todos: asperos, mucha, demasiada madera nueva en boca. Sus aromas apuntan a la fruta roja en sazón. No sé si ayude algo un poco de aire.

Rica cata de Casa Madero Semillon 2005

Bodega: Casa Madero
D.O. / Zona: Valle de Parras
País: México
Tipo de vino: Blancos con crianza
Graduación (% vol.): 13.0
Varietales: Semillon

Amarillo dorado y brillante. Aromas de fruta amarilla muy madura, piña, guanábana y kiwi. Boca frutal, con cierta sobremadurez, arista de alcohol, aunque guarda cierto equilibrio.

Fuente: verema.com

Catas de vino en Alimentaria 2007

Con el apoyo de la Asociación Mexicana de Sommeliers, se presentarán y ofrecerán en este pabellón, una muestra de excelentes vinos que son hoy los más consumidos en mercados nacionales e internacionales.

Una experiencia única para profesionales como usted que desean extender su conocimiento y negocio en conjunto con los principales vitivinicultores y expertos sommeliers.

Fuente: http://www.alimentaria-mexico.com/

Ven a Alimentaria Mexico 2007

Se busca aguardiente de uva

Buen día tengan

Mi nombre es Graciela Rosales, hace poco viendo la televisión española, daban una receta para limpiar los pulmones, al parecer muy efectiva, la base de esa receta era el aguardiente de uva, desconozco si en México se produzca y bajo que nombre lo podría encontrar. Acudo a udas para ver si me pueden orientar al respecto.

Agradezco su amable atención, y los felicito pro su página que está muy interesante (a la que llegué precisamente buscando sobre la citada bebida)

Un saludo
--
Grace

Interesado: responda al correo electronico de Grace aqui: [e-mail]

Cuarto Premio Catadores a las mejores cartas de vino.

Éstos son los resultados de la cuarta edición de nuestro concurso de las mejores cartas de vino en el país.
 
Como siempre, juzgamos las cartas por su variedad de etiquetas, precios, estructura, interés en vinos especiales y presentación. De acuerdo a estos criterios establecimos tres jerarquías señaladas con estrellas.
 
Se presentaron a concursar alrededor de cincuenta cartas. El jurado estuvo integrado por Sophie Avernin, Paulina Vélez, Pierre Jacquemin, Alonso Ruvalcaba y Rodolfo Gerschman.

En esta ocasión nos ha llamado felizmente la atención la participación de restaurantes de provincia, no sólo de centros turísticos como Puerto Vallarta o los Cabos, sino de ciudades como Querétaro o San Luis Potosí –ciudad esta última que tiene dos restaurantes entre los premiados. También, la inteligencia con que se trata al consumidor: muchas cartas ofrecen buena información sobre cepas, enólogos o características de sus vinos. Un cambio muy bienvenido.

Por último, el premio al Mérito Restaurantero va para Brássica, el joven restaurante del chef Alejando Martínez, quien ha hecho un esfuerzo notabilísimo: su carta es muy completa y bien estructurada, fácil de leer y con precios justos además de un ojo muy agudo para el hallazgo sorprendente. 
 

Sigue la lista de los restaurantes aqui: http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=371&page_id=1101

Ícaro 2004 Baja California, México

Uno de los vinos más elegantes de México.
  
Ícaro es mezcla de Nebbiolo, Merlot y Petite Sirah. Entre sus aromas destacan las frambuesas y moras, ate de membrillo, balsámicos y roble fino. En boca es redondo, complejo, con todos sus elementos en concierto. Proponemos servirlo con filetes de venado en salsa de morillas.
 
Fuente: Catadores.

Vinos mexicanos en Copia (EE. UU)

Poco a poco, sí, pero el vino mexicano va haciéndose un lugarcito en el gusto del consumidor estadounidense.
  
Botón de muestra: la reciente exposición de vinos, arte y gastronomía mexicana que se llevó a cabo en Copia (The American Center for Wine, Food and Arts), en el Valle de Napa, al final de enero.
 
Patrocinada por Wine Spectator y con una asistencia de algo más de 400 personas, en la exhibición hubo un walk-around tasting de vinos de más de 20 bodegas bajacalifornianas como LA Cetto, Santo Tomás, Bibayoff, Monte Xanic, Casa de Piedra, Viñas Pijoan, Domecq y Adobe de Guadalupe; además de obra plástica de artistas como Franco Méndez Calvillo, Jaime Ruiz Otis y Lys Elia. También incluyó clases y demostraciones de cocina de chefs como Benito Molina y Solange Muris, del restaurante Manzanilla de Ensenada, Javier Plascencia, del Villa Saverios de Tijuana, y Jair Téllez de Laja (está en el valle de Guadalupe).

Sigue aqui: http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=370&page_id=1136

Cursos y catas en Tierra de vinos (Mexico)

EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES -5ª Sesión " España "
Lugar: SANTA FE
Fecha: 23 de Abril del 2007
5ª SESION; ESPAÑA

España es uno de los paises mas revolucionarios en la elaboración de vinos. Por ello se empieza a poner a la cabeza en el consumo mundial gracias a sus grandes producciones, variedad y versatilidad de elaboraciones.

GENERALES
Descripción: EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES, es un curso planeado para aquellas personas que quieren conocer los conceptos que hacen que un vino tenga calidad, reconociendo las zonas mas importantes del mundo en elaboración de vinos y sus particulares conceptos vanguardistas.

Inicio del curso: Lunes 5 de Marzo del 2007
Fin del curso: Lunes 4 de Junio del 2007
Duración: 10 sesiones
Días: Lunes de 19:00 a 22:00 horas
Vinos: En todas las sesiones habrá cata de tres a cuatro vinos diferentes.
Costo por persona: $ 5,500.00 (Curso Completo)
Incluye: 10 sesiones, material, vinos de la cata, reconocimiento de Tierra de Vinos.
Descuentos especiales a Grupos superiores a 5 personas. (consultenos)
Informes y Reservaciones: Leticia Segoviano
Tel: [phone] ext.104
Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe

TEMARIO GENERAL POR SESION:
1-Historia del vino, la vid y nociones de viticultura.
2-Como se elaboran los vinos
3-El corcho,la botella, la etiqueta, copas, barricas, elaboraciones especiales
4-Percepción sensorial y defectos de los vinos.
5-España
6-Francia
7-Italia
8- E.U., Nueva Zelanda y Australia
9- Chile y Argentina
10-México

Interesados, registrense aqui: http://www.tierradevinos.com.mx/tdv/index.php?pagina=Cursos%20y%20Catas

 

 

Destino Turistico en la zona vinicola de Queretaro

1. La vinicola Freixenet de Mexico abre al turismo sus cavas en el estado de Queretaro.

Visita la finca Doña Dolores y acercarse al proceso de elaboracion de los vinos.

Horario de visita

Lunes a domingo de 11:00 a 15:00 hr.

Las cavas de Freixenet estan ubicadas en el Km 40.5 de la carretera San Juan del Rio hacia Cadereyta en el municipio de Ezequiel Montes a unos 20 minutos de Tequisquiapan a tan solo 4 minutos de la ciudad de Queretaro y a 2 horas y media del Distrito Federal.

2. ¿ Quiere descubrir la Peña de Bernal o la Sierra Gorda despues de su visita a la vinicola ? He aqui unas buenas ideas http://www.freixenetmexico.com.mx/destino02.html

Descubre la Ruta del Vino en Baja California

La Ruta del Vino ofrece una gama amplia de atracciones que van desde las más pequeñas vinícolas familiares hasta los productores a gran escala. Por lo que se encuentran desde pequeños restaurantes campestres familiares hasta la más fina mesa además sitios para acampar, ranchos, centros artesanales, museos, hoteles tipo Bed & Breakfast, boutiques de vinos, galerías de arte, cultura indígena y sitios naturales.

En esta región se puede disfrutar de unas vacaciones divertidas, activas, exóticas o románticas en un lugar interesante y seguro. La Ruta del Vino es el destino ideal para vacaciones en pareja o con toda la familia.

BAJA CALIFORNIA

Ubicada en la parte norte del Estado de Baja California, la Ruta del Vino goza del clima Mediterráneo ideal para el cultivo de la vid. Hay pocos microclimas en México que combinan esas características únicas de altitud, tierra, temporadas, tiempo y temperatura. Sin olvidar el amor al arte de hacer vino.

Los primeros pobladores de esta región fueron de las culturas Kiliwa y Kumiai, seguidos de misioneros ibéricos y mexicanos quienes abrieron brecha para la llegada de inmigrantes de Rusia, Europa y el resto de México. Todas estas influencias ayudaron a crear el carácter único de la Ruta del Vino.

Los Valles de Calafia, Guadalupe y San Antonio de las Minas son el corazón de la Ruta del Vino que se extiende también hacia el norte al Valle de las Palmas y hacia el sur a los Valles de Santo Tomás y San Vicente Ferrer.

Los vinos blancos bajacalifornianos son hechos con mucha dedicación, a partir de uvas Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay, mientras los tintos utilizan típicamente uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Carignan, Barbera, Nebbiolo y Zinfandel.

 Mas detalles aqui:http://www.vinicolas.homestead.com/Turismo.html

Restaurante Les Moustaches y sus vinos mexicanos

Nadie en la ciudad de Mexico ignora que al nombre Les Moustaches lo precede el prestigio: a traves de muchos años se ha solazado en ejercer una culinaria francesa ultraclasica, refinada, cuidadosa al extremo.

Tal vez, sin embargo, valga la pena repetir que ni su servicio a la antigua (personal, minicioso) ni los vastos conocimientos de su sommelier Jean Louis Cheri ni la quieta belleza de sus vitrales defraudan su fama.

Tampoco los platos que hoy estan en su carta: manitas de puerco a la vinagreta o carpaccio de avestruz, sopa de cebolla o crema de salmon, el confit de pato o un filete Wellingon que parece extraido de un antiguo libro de texto, el limpido soufflé al Grand Marnier.

Su carta de vinos es una de las mas emocionantes de la ciudad  atenta por igual à la ganga qu al hallazgo desarmante. Dice una maxima: la buena cocina es la acumulacion de detalles realizados a la perfeccion. Les Moustaches conoce esas apientes palabras.

Fuente: Catadores       

Les Moustaches
Rio Sena N° 88
Mexico DF
Tel [phone]

Mas restaurantes con vinos mexicanos aqui: http://vinosdemexico.homestead.com/restaurantes.html

Los vinos mexicanos,

Mucho antes de que México se hiciera famoso por sus elegantes botellas de cerveza y sus abrasadores tragos de tequila, los vinicultores pioneros ya estaban plantando viñedos y creando las primeras cosechas del Nuevo Mundo. Prohibida en el siglo XVII por la corona española y posteriormente eclipsada por las cervecerías y destilerías locales, la otrora floreciente industria regresa ahora en tres valles semidesérticos situados a escasos kilómetros al sur de la frontera estadounidense.

Las 22 bodegas que salpican los valles de San Vicente, Santo Tomás y Guadalupe, cercanos a la localidad turística de Ensenada, en el estado de Baja California, están llamando fuertemente la atención tanto en México como en otros países. Aunque la producción es escasa, de sólo a un millón y medio de cajas al año, los tintos y blancos producidos en la región, de 3.000 hectáreas, han ganado más de 20 medallas en ferias de Europa y América durante el último decenio(...)

Seguir leyendo: elmundovino.elmundo.es

3 ricas catas de vinos mexicanos

Chasselas del Mogor 2005

Bodega: Mogor Badan 
D.O. / Zona: Valle de Guadalupe 
Tipo de vino: Blancos sin crianza 
Graduación (% vol.):  10.0 
Varietales: 100% elaborado con uva Chasselas de Valle de Guadalupe 

Un vino que tenia que conocer y que solo sabia de su existencia por rumores. Una uva Suiza en el Valle de Guadalupe? Pues Mogor Badan la esta cultivando, aparentemente con existo. Se aprecia un vino muy joven, color paja casi transparente, sin piernas, consistencia suave. En nariz se aprecia un olor a hogaza recien horneada sumamente llamativo. En boca el ataque es muy suave en el primer tercio de la lengua, y se aprecian sabores como durazno y un amargor muy delicado. Lo maridamos con un Sushi casi sin vinagre Mirin y Salmon Ahumado y queso crema. Buen resultado. Lo volveria a comprar

    
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Viñas Sais 2005

Bodega: Bodegas Sais S.A. 
D.O. / Zona: Valle de Guadalupe 
Tipo de vino: Tintos con crianza 
Graduación (% vol.):  14.0 
Varietales: Tempranillo y Cabernet 

Un vino no disponible en el mercado y que me fue dado para su cata. La vinicola tiene planes de iniciar operaciones, asi que se trata de un verdadero prototipo. La botella muy original, en color azul, con inicio redondo y final cuadrado. La etiqueta muy sencilla con el simbolo de la familia. Vino tinto intenso, con piernas fuertes y consistencia fuerte. En nariz es olor a fruta roja, salino y madera elegante. En boca esta muy intenso, muy tanico, y de sabor alcoholico. Yo lo calificaria de desequilibrado. Botella y Nariz perfecta, les falta trabajar en boca

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Ojos Negros 2004

Bodega: Bodega San Rafael 
D.O. / Zona: Valle de Ojos Negros, B.C.    
Tipo de vino: Tintos con crianza 
Graduación (% vol.):  14.0 
Varietales: Cabernet Sauvignon 100% 
  
Aromas intensos a arándanos, regaliz, tierra mojada, frambuesa con notas de mentol. En boca es ligero al principio después gana en complejidad, taninos presentes, vino rústico donde la madera se hace presente después de unos minutos sin desmerecer a la fruta. Precio alto alrededor de 30€.

Esta segunda botella huele a hollejos, pimienta y notas vegetales, en boca es pura madera, de final muy amargo.

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Fuente: http://www.Verema.com

Los mejores consejos de especialistas mexicanos para catar vinos

Cuatro de los especialistas más reconocidos de México brindan cinco de sus mejores consejos para realizar una cata que tenga como fin una experiencia lúdica y de placer.

Rondi Frankell. Consultora en vinos, especializada en vinos mexicanos.

1. El aspecto de un vino es importante. Si está turbio u opaco, puede estar en malas condiciones.
2. Al oler un vino no hay que hacer respiraciones profundas ya que el sentido del olfato se satura. Es mejor hacer respiraciones cortas y dejar pasar unos minutos antes de catar el siguiente vino.
3. En boca, un buen vino debe tener buen equilibrio. No debe predominar ni la acidez, ni el alcohol, ni la astringencia.
4. Hay que poner atención a todos los aromas, sabores y sensaciones que nos produce el vino, ya que la suma de todos estos elementos nos indica el carácter del vino.
5. Sobre todo hay que tener confianza en las percepciones propias. No se necesita ser "conocedor" para disfrutar del vino.

Gerardo de Landa.

Ha sido cavista y sommelier en los restaurantes Rivoli, Les Ambassadeurs y Viña Gourmet. Ha impartido cursos de vinicultura en la Universidad Iberoamericana, Televisa, Bancomer y C.I.E. Ha sido asesor de vinos y cavista en las empresas La Europea, Trico y Viña Gourmet. Es consultor independiente, director general de El arte del Vino así como asesor de la casa Monte Xanic.

1. Lo primero es estar abierto, tener una actitud de exploración y de apertura, sin prejuicios. Y, sobre todo, no tener ideas preconcebidas sobre el vino mexicano.
2. La cata tiene que ser una experiencia lúdica y divertida. Hay que evitar los clubes de Tobi, sólo masculinos, las mujeres son excelentes bebedoras de vino. Hay que abrir la experiencia de la cata a nuestra pareja, amigos, etc.
3. Antes de una cata, por favor, no se tome un tequila o una margarita.
4. Hay que seguir una secuencia lógica donde prevalezca el sentido común: un blanco ligero antes de un blanco amaderado o un tinto ligero antes de un tinto robusto. Aquí también añadiría algo importante: a los tintos mexicanos les va bien refrescarlos (pasarlos por una cubeta con agua y hielos) ya que son ricos en grados de alcohol y, al hacer esto, le permitimos al vino que saqué sus notas frutales y suaviza los taninos.
5. Si la loza hace juego con las copas de colores, no las use. Evite las copas de cristal de bohemia de las abuelas o las de cristal soplado que van con la vajilla de Talavera. Hay que usar copas tipo globo, de cristal delgado y transparentes para disfrutar del color, el olor y sabor del vino.

Antonio González Jiménez.
Catador y Sommellier. Vicepresidente de la Asociación Mexicana de sommeliers.

1. La copa deberá ser transparente para poder observar los colores, las distintas tonalidades, su limpidez, el cuerpo aparente. Es importante que no se laven con jabón o detergentes fuertes, de hecho es mejor usar agua a presión y secar con tela que no desprenda pelusa y no usar servilleta de papel para evitar que cualquier partícula altere al vino.
2. El vino debe servirse en una porción pequeña -alrededor de 2 onzas- y la temperatura de los blancos debe ser entre 10° C y 13° C, para los tintos 20° C. La temperatura debe ser ligeramente mayor que la de servicio normal para permitir que nuestros sentidos aprecien de mejor manera los aromas y sabores de los vinos.
3. Para una cata óptima se debe inclinar la copa sobre un fondo blanco y apreciar sus colores, las cualidades físicas como la transparencia, la limpidez y la densidad. Los colores se puede apreciar viendo a través del cristal y posteriormente se debe ladear la copa hacia uno permitiendo ver directamente el vino para observar sus diferentes tonalidades. Un segundo paso es mover ligeramente la copa en círculos permitiendo que el vino se cuelgue de las paredes de la misma y acercar el olfato en forma recta para apreciar los aromas. Se puede ladear ligeramente la copa para volver a oler con cada una de las fosas nasales.
4. Hay que probar un poco de vino tratando de envolver todas las papilas del paladar para encontrar una mejor apreciación de los sabores del vino: así se encuentran la acidez, lo salado, lo dulce y lo amargo, la generosidad alcohólica y los taninos que se manifiestan en la astringencia dentro de la lengua.
5. Por ultimo, para encontrar el retrogusto o la fase restronasal hay que aspirar un poco de aire con el vino dentro de la boca para percibir nuevos aromas que llegan al sentido del olfato por medio del paladar.

Rica cata de vinos mexicanos

Casa Madero Chardonnay 2005

Bodega: Vinícola San Lorenzo
D.O. / Zona:     Valle de Parras 
Tipo de vino:     Blancos sin crianza
Graduación (% vol.):      13.5


Amarillo dorado muy brillante. Nariz muy expresiva a fruta amarilla; piña madura y níspero con notas de paja mojada que desaparecen con el aire. En boca es amplio, directo y frutal, equilibrado con el aire se hace más complejo dando paso a sensaciones minerales. Sin duda el mejor chardonnay de México.

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JC Bravo Carignan 2005

Bodega: JC Bravo
D.O. / Zona: Valle de Guadalupe
Tipo de vino: Tintos con crianza
Graduación (% vol.): 13.0
Varietales: 100% Carignan del Valle

Vino presentado al Dr. Ignacio Garcia Forcada en su visita a Tijuana. Recomendacion de Gilberto Salinas. Vino catado en la añada anterior por Benjamin Berjon. Apreciamos un tinto rubi, era dificil distinguir el color por la iluminacion, ligero, capa baja media y con presencia de piernas. La nariz un poco corta pero agradable con olor a compota de frutas como ciruela, cereza y zarzamora. En boca confirmamos esa expresion, final corto, persistencia de 3 a 5 segundos. Un vino delicado, extraño para el Valle. Muy frutal. Fue un añada con poca agua y concentracion de la fruta. Lo siento diferente al comentario de Benjamin, a lo mejor la vinicola esta mejorando. Lo volveria a comprar

Fuente: http://www.verema.com