Vinos mexicanos y vinicolas de Mexico

Mucho antes de que México se hiciera famoso por sus elegantes botellas de cerveza y sus abrasadores tragos de tequila, los vinicultores pioneros ya estaban plantando viñedos y creando las primeras cosechas del Nuevo Mundo. Prohibida en el siglo XVII por la corona española y posteriormente eclipsada por las cervecerías y destilerías locales, la otrora floreciente industria regresa ahora en tres valles semidesérticos situados a escasos kilómetros al sur de la frontera estadounidense.

Las 22 bodegas que salpican los valles de San Vicente, Santo Tomás y Guadalupe, cercanos a la localidad turística de Ensenada, en el estado de Baja California, están llamando fuertemente la atención tanto en México como en otros países. Aunque la producción es escasa, de sólo a un millón y medio de cajas al año, los tintos y blancos producidos en la región, de 3.000 hectáreas, han ganado más de 20 medallas en ferias de Europa y América durante el último decenio(...)

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Nadie en la ciudad de Mexico ignora que al nombre Les Moustaches lo precede el prestigio: a traves de muchos años se ha solazado en ejercer una culinaria francesa ultraclasica, refinada, cuidadosa al extremo.

Tal vez, sin embargo, valga la pena repetir que ni su servicio a la antigua (personal, minicioso) ni los vastos conocimientos de su sommelier Jean Louis Cheri ni la quieta belleza de sus vitrales defraudan su fama.

Tampoco los platos que hoy estan en su carta: manitas de puerco a la vinagreta o carpaccio de avestruz, sopa de cebolla o crema de salmon, el confit de pato o un filete Wellingon que parece extraido de un antiguo libro de texto, el limpido soufflé al Grand Marnier.

Su carta de vinos es una de las mas emocionantes de la ciudad  atenta por igual à la ganga qu al hallazgo desarmante. Dice una maxima: la buena cocina es la acumulacion de detalles realizados a la perfeccion. Les Moustaches conoce esas apientes palabras.

Fuente: Catadores       

Les Moustaches
Rio Sena N° 88
Mexico DF
Tel 0052 5512 1742

Mas restaurantes con vinos mexicanos aqui: http://vinosdemexico.homestead.com/restaurantes.html

La Ruta del Vino ofrece una gama amplia de atracciones que van desde las más pequeñas vinícolas familiares hasta los productores a gran escala. Por lo que se encuentran desde pequeños restaurantes campestres familiares hasta la más fina mesa además sitios para acampar, ranchos, centros artesanales, museos, hoteles tipo Bed & Breakfast, boutiques de vinos, galerías de arte, cultura indígena y sitios naturales.

En esta región se puede disfrutar de unas vacaciones divertidas, activas, exóticas o románticas en un lugar interesante y seguro. La Ruta del Vino es el destino ideal para vacaciones en pareja o con toda la familia.

BAJA CALIFORNIA

Ubicada en la parte norte del Estado de Baja California, la Ruta del Vino goza del clima Mediterráneo ideal para el cultivo de la vid. Hay pocos microclimas en México que combinan esas características únicas de altitud, tierra, temporadas, tiempo y temperatura. Sin olvidar el amor al arte de hacer vino.

Los primeros pobladores de esta región fueron de las culturas Kiliwa y Kumiai, seguidos de misioneros ibéricos y mexicanos quienes abrieron brecha para la llegada de inmigrantes de Rusia, Europa y el resto de México. Todas estas influencias ayudaron a crear el carácter único de la Ruta del Vino.

Los Valles de Calafia, Guadalupe y San Antonio de las Minas son el corazón de la Ruta del Vino que se extiende también hacia el norte al Valle de las Palmas y hacia el sur a los Valles de Santo Tomás y San Vicente Ferrer.

Los vinos blancos bajacalifornianos son hechos con mucha dedicación, a partir de uvas Chenin Blanc, Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay, mientras los tintos utilizan típicamente uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Grenache, Carignan, Barbera, Nebbiolo y Zinfandel.

 Mas detalles aqui:http://www.vinicolas.homestead.com/Turismo.html

EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES -5ª Sesión " España "
Lugar: SANTA FE
Fecha: 23 de Abril del 2007
5ª SESION; ESPAÑA

España es uno de los paises mas revolucionarios en la elaboración de vinos. Por ello se empieza a poner a la cabeza en el consumo mundial gracias a sus grandes producciones, variedad y versatilidad de elaboraciones.

GENERALES
Descripción: EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES, es un curso planeado para aquellas personas que quieren conocer los conceptos que hacen que un vino tenga calidad, reconociendo las zonas mas importantes del mundo en elaboración de vinos y sus particulares conceptos vanguardistas.

Inicio del curso: Lunes 5 de Marzo del 2007
Fin del curso: Lunes 4 de Junio del 2007
Duración: 10 sesiones
Días: Lunes de 19:00 a 22:00 horas
Vinos: En todas las sesiones habrá cata de tres a cuatro vinos diferentes.
Costo por persona: $ 5,500.00 (Curso Completo)
Incluye: 10 sesiones, material, vinos de la cata, reconocimiento de Tierra de Vinos.
Descuentos especiales a Grupos superiores a 5 personas. (consultenos)
Informes y Reservaciones: Leticia Segoviano
Tel: 5208-51-33 ext.104
Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe

TEMARIO GENERAL POR SESION:
1-Historia del vino, la vid y nociones de viticultura.
2-Como se elaboran los vinos
3-El corcho,la botella, la etiqueta, copas, barricas, elaboraciones especiales
4-Percepción sensorial y defectos de los vinos.
5-España
6-Francia
7-Italia
8- E.U., Nueva Zelanda y Australia
9- Chile y Argentina
10-México

Interesados, registrense aqui: http://www.tierradevinos.com.mx/tdv/index.php?pagina=Cursos%20y%20Catas

Poco a poco, sí, pero el vino mexicano va haciéndose un lugarcito en el gusto del consumidor estadounidense.
  
Botón de muestra: la reciente exposición de vinos, arte y gastronomía mexicana que se llevó a cabo en Copia (The American Center for Wine, Food and Arts), en el Valle de Napa, al final de enero.
 
Patrocinada por Wine Spectator y con una asistencia de algo más de 400 personas, en la exhibición hubo un walk-around tasting de vinos de más de 20 bodegas bajacalifornianas como LA Cetto, Santo Tomás, Bibayoff, Monte Xanic, Casa de Piedra, Viñas Pijoan, Domecq y Adobe de Guadalupe; además de obra plástica de artistas como Franco Méndez Calvillo, Jaime Ruiz Otis y Lys Elia. También incluyó clases y demostraciones de cocina de chefs como Benito Molina y Solange Muris, del restaurante Manzanilla de Ensenada, Javier Plascencia, del Villa Saverios de Tijuana, y Jair Téllez de Laja (está en el valle de Guadalupe).

Sigue aqui: http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=370&page_id=1136

Uno de los vinos más elegantes de México.
  
Ícaro es mezcla de Nebbiolo, Merlot y Petite Sirah. Entre sus aromas destacan las frambuesas y moras, ate de membrillo, balsámicos y roble fino. En boca es redondo, complejo, con todos sus elementos en concierto. Proponemos servirlo con filetes de venado en salsa de morillas.
 
Fuente: Catadores.

Éstos son los resultados de la cuarta edición de nuestro concurso de las mejores cartas de vino en el país.
 
Como siempre, juzgamos las cartas por su variedad de etiquetas, precios, estructura, interés en vinos especiales y presentación. De acuerdo a estos criterios establecimos tres jerarquías señaladas con estrellas.
 
Se presentaron a concursar alrededor de cincuenta cartas. El jurado estuvo integrado por Sophie Avernin, Paulina Vélez, Pierre Jacquemin, Alonso Ruvalcaba y Rodolfo Gerschman.

En esta ocasión nos ha llamado felizmente la atención la participación de restaurantes de provincia, no sólo de centros turísticos como Puerto Vallarta o los Cabos, sino de ciudades como Querétaro o San Luis Potosí –ciudad esta última que tiene dos restaurantes entre los premiados. También, la inteligencia con que se trata al consumidor: muchas cartas ofrecen buena información sobre cepas, enólogos o características de sus vinos. Un cambio muy bienvenido.

Por último, el premio al Mérito Restaurantero va para Brássica, el joven restaurante del chef Alejando Martínez, quien ha hecho un esfuerzo notabilísimo: su carta es muy completa y bien estructurada, fácil de leer y con precios justos además de un ojo muy agudo para el hallazgo sorprendente. 
 

Sigue la lista de los restaurantes aqui: http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=371&page_id=1101

Con el apoyo de la Asociación Mexicana de Sommeliers, se presentarán y ofrecerán en este pabellón, una muestra de excelentes vinos que son hoy los más consumidos en mercados nacionales e internacionales.

Una experiencia única para profesionales como usted que desean extender su conocimiento y negocio en conjunto con los principales vitivinicultores y expertos sommeliers.

Fuente: http://www.alimentaria-mexico.com/

Bodega: Casa Madero
D.O. / Zona: Valle de Parras
País: México
Tipo de vino: Blancos con crianza
Graduación (% vol.): 13.0
Varietales: Semillon

Amarillo dorado y brillante. Aromas de fruta amarilla muy madura, piña, guanábana y kiwi. Boca frutal, con cierta sobremadurez, arista de alcohol, aunque guarda cierto equilibrio.

Fuente: verema.com

En Abril del año 2000, se inicia este proyecto plantando las primeras siete hectáreas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Syrah. A manera de experimento, pero con la certeza de que aun en contra de todos los pronósticos, en El Valle de Ojos Negros con sus bondadosas tierras, la pureza de su agua y lo extremoso de su clima, donde la altura es factor relevante para la calidad de las uvas, ya que a medida que se asciende, las temperaturas medias descienden, la amplitud térmica aumenta, y esto les permite alcanzar en el momento de la cosecha, frutos con taninos intensos con niveles de acidez y azúcar equilibrados.

Así mismo, en abril del 2002, se aventuran a plantar las primeras viñas de Pinot Noir, existentes hoy en la región de Baja California, cosechando con éxito su primer fruto en el 2004.

En octubre del 2003, se cosecharon las primeras uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, con las características y la madurez deseada para producir vinos con carácter, de concentración persistente, aromas complejos y aterciopelados en boca.

La labor en equipo y la cuidadosa atención de la Familia Hussong Maymes, constituyen el pilar fundamental en la elaboración de excelentes vinos, agradables al paladar más exigente.

En la actualidad, se cuentan con siete hectáreas de viñedo en producción y ocho más en desarrollo.

Después de cinco anos, podemos decir que gracias a la visión y a los cuidados que con Passión descarga sobre sus viñedos su propietario Ricardo Hussong, hombre al que en su momento muchos tomaron por loco. Hoy, es el pionero de lo que pronto será una nueva región vitivinícola, enriqueciendo así esta zona con una nueva variedad de cultivo. Zona en la que en un futuro, no muy lejano, se instalaran nuevos hacedores de buen vino.

Mas detalles aqui: http://www.vinospassion.com/