Vinos mexicanos y vinicolas de Mexico

EL MUNDO DEL VINO "Enología"
Lugar: SANTA FE
Fecha: 10 de Septiembre del 2007
2ªSESION; LA ENOLOGÍA

La sesión se basa en las diferentes formas que exísten de elaborar un vino, tomando en cuenta la zona, particularidades culturales de la misma, tipo de uva, conceptos, etc.
En ella se conocerán las distintas y mas conocidas elaboraciones que existen en el mundo.

GENERALES
Descripción: EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES, es un curso planeado para aquellas personas que quieren conocer los conceptos que hacen que un vino tenga calidad, reconociendo las zonas mas importantes del mundo en elaboración de vinos y sus particulares conceptos vanguardistas.

Inicio del curso: Lunes 3 de Septiembre del 2007
Fin del curso: Lunes 29 de Octubre del 2007
Duración: 10 sesiones
Días: Lunes de 19:00 a 22:00 horas
Vinos: En todas las sesiones habrá cata de tres a cuatro vinos diferentes.
Costo por persona: $ 5,500.00 (Curso Completo)
Incluye: 10 sesiones, material, vinos de la cata, reconocimiento de Tierra de Vinos.
Descuentos especiales a Grupos superiores a 5 personas. (consultenos)
Informes y Reservaciones: Leticia Segoviano
Tel: 5208-51-33 ext.104
Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe

TEMARIO GENERAL POR SESION:
1-Historia del vino, la vid y nociones de viticultura.
2-Como se elaboran los vinos
3-El corcho,la botella, la etiqueta, copas, barricas, elaboraciones especiales
4-Percepción sensorial y defectos de los vinos.
5-España, sus regiones y nuevas elaboraciones
6-Francia
7-Italia, Portugal.
8-E.U., Nueva Zelanda y Australia
9-Chile y Argentina
10-México

Intresado? Registrase aqui.

La historia de Valmar inicia cuando en 1919 llega a Ensenada Don Federico Valentín, originario de los Altos Alpes, Francia y se dedica a atender su rancho. Como buen francés hacía su propio vino y lo compartía con sus amigos.

Sus hijos, Héctor y Gontrán Valentín, asociados con Femando Martain fundan Cavas Valmar en 1983, quienes inician sus actividades en un antiguo estacionamiento del rancho, con un pequeño molino, una llenadora de cuatro grifos, una taponadora manual, una prensa de canasta chica y 20 barricas de roble americanas.

En esa época solamente se podían comprar uvas de las variedades: Palomino, Ugni-Blanc y Moscatel para hacer los vinos blancos; Grenache, Rubi-Red, Valdepeñas y variedades italianas para elaborar los vinos tintos. En 1985 Valmar sale al mercado local con dos vinos, uno blanco y un tinto, y es en ese año cuando se empieza a elaborar Cabernet Sauvignon y Rosado. Con el tiempo el vino blanco fue cambiando su formulación hasta llegar hoy en día en que lo elaboramos con uvas Chenin Blanc.

Mas detalles aqui: http://montexanic.com/inicio.html

EL MUNDO DEL VINO "Enotecnia"
Lugar: SANTA FE
Fecha: 17 de Septiembre del 2007
3ª SESION; LA ENOTECNIA

En esta sesión analizaremos la maquinaria e instrumentos utilizados para elaborar vino, incluyendo barricas, copas y corchos y el uso que tienen en la enología moderna.

GENERALES
Descripción: EL MUNDO DEL VINO EN 10 SESIONES, es un curso planeado para aquellas personas que quieren conocer los conceptos que hacen que un vino tenga calidad, reconociendo las zonas mas importantes del mundo en elaboración de vinos y sus particulares conceptos vanguardistas.

Inicio del curso: Lunes 3 de Septiembre del 2007
Fin del curso: Lunes 29 de Octubre del 2007
Duración: 10 sesiones
Días: Lunes de 19:00 a 22:00 horas
Vinos: En todas las sesiones habrá cata de tres a cuatro vinos diferentes.
Costo por persona: $ 5,500.00 (Curso Completo)
Incluye: 10 sesiones, material, vinos de la cata, reconocimiento de Tierra de Vinos.
Descuentos especiales a Grupos superiores a 5 personas. (consultenos)
Informes y Reservaciones: Leticia Segoviano
Tel: 5208-51-33 ext.104
Dirección: Juan Salvador Agraz 60, Santa Fe

Lugar: SANTA FE (Mexico DF)

Fecha: 26 de Septiembre del 2007
Hora: 19:00 a 21:30 horas
Costo por persona: $750
Incluye: Curso, Material, Vinos de la cata y Bocadillos
Informes y Reservaciones: Leticia Segoviano
Tel: 5208-51-33 ext. 104
Dirección: Juan Salvador Agraz

Se catarán los siguientes vinos:
- Chardonnay Casa Grande Madero
- Marella
- Shiraz Casa Madero
- Cabernet Sauvignon Reserva La Cetto
- Vino de Piedra
- Icaro

Por: Catadores

Terroir:

el concepto es francés (su traducción aproximada sería terruño) y designa un espacio geográfico homogéneo en suelo, clima y exposición al sol, atributos que interactúan con las cepas y que, en consecuencia, se expresan en el carácter de los vinos. Poco o nada se ha dicho sobre los terroirs de México y, sin embargo, ellos guardan el secreto de sus vinos. Catadores visitó las regiones vinícolas del país, habló con los que hacen los vinos y sacó sus propias conclusiones.

 
Conciliar las diferencias

El de Baja California es principalmente un viñedo mediterráneo, a diferencia de los de Parras o Ezequiel Montes, continentales de altura. Es, dice d’Acosta, “lo que se llama una compensación de la latitud por altitud”. En cuanto a los suelos, y aunque en sus palabras en los de Baja California “son una bella constante los de profundidad”, resulta más difícil particularizar: las opciones se multiplican.
Su diversidad, junto a la de los climas y los regímenes de agua, crean un espectro de terroirs que, a su vez, cubren una gama enológica bastante completa: vinos potentes y concentrados; ligeros o de cuerpo medio; toscos o elegantes; serios o sencillamente refrescantes y fáciles de beber. La tipicidad existe y cada vino es una expresión de ella... el aficionado comienza a discernir sus diferencias y cualidades, como es ya el caso en los valles de Baja California y Parras. Para ello sólo necesita espíritu de exploración, disposición al cambio y recordar, como en aquel tópico italiano, que per molto variar Natura è bella.

El articulo completo aqui:
http://www.catadores.com.mx/modules.php?op=modload&name=PagEd&file=index&topic_id=406&page_id=1216

Como cada año la revista Día Siete publicará su poster sobre los mejores vinos mexicanos.

A veces aplaudido otras veces controvertido, el famoso desplegado se espera con ansia por todos los entusiastas que apoyan el desarrollo y consumo, cada vez mayor, del vino nacional.

Esta ‘tradición-proeza’ es realizada cada año por las hermanas Paulina y Cecilia Jarero, chef y periodista, respectivamente.

Para esta magna degustación a ciegas, son invitadas todas las bodegas mexicanas a enviar sus mejores vinos. El jurado lo componen reconocidas autoridades en la materia.

Este año, el evento se realizó en Casa Oaxaca (en la foto) donde los jueces además de realizar su ‘arduo’ trabajo —que con gusto haríamos muchos—, también disfrutaron de la cocina del chef anfitrión Alex Ruiz.

El cartel será publicado en la edición del domingo 7 de octubre. Mientras esperámos los resultados, ¿tú ya tienes algún favorito para la lista?

Mas detalles aqui: http://www.chilango.com/restaurantes/vinos/los-mejores-vinos-de-mexico